当前所在位置: 首页 > 潮汕美食

南姜白贡腐

2021-06-24 本站作者 【 字体:

南姜白贡腐是久负盛名的潮汕酱菜佳品。首创于澄海东里镇的樟林。

南姜白贡腐

樟林的繁荣昌盛起始于清代嘉庆年间,南社港成为广东开展与东南亚各国贸易的重要港口,有人将它称之为"红头船的故乡",不少樟林人搭乘红头船前往东南亚各国谋生。港口繁荣也带来整个樟林的繁荣,樟林数乡连成一片,有"六街四社"之说,铺户林立,豪宅华屋成片,寺院宫庙随处可见,丈夫出外谋生,侨眷在家,平日拜佛食斋,以求清静和祈祷家人平安。

豆腐、豆干和其它豆制品是最普通的素食品,常见于归侨、侨眷和一般人家的餐桌上。有时,豆腐、豆干做多了一时吃不完,觉得丢弃可惜,有人便把它用酱油、豆酱腌制起来,有的还加进了其他佐料。这种经过腌制的豆制品,吃起来居然有一种特别的味道,更多的人开始效法。当时有一江姓华侨,回乡探亲后将它带到泰国去让乡亲们尝尝。有道是美不美,乡中水,吃丁来自家乡的咸豆干,久居异国他乡的侨胞个个连声赞好,问这食物叫什么名称,这位江姓华侨一时心血来潮,对大家说,这叫"贡腐"。

在我们潮汕,都把用供品拜佛叫做"贡佛","贡"其实是"供"的谐音。豆腐豆干等豆制品本来就是侨眷们用来"贡佛"的,给它取名贡腐正中其义。

阅读全文